Bolo de Cenoura

"Quanto mais guardamos nosso amor no cofre do nosso egoísmo,mais ele se desvaloriza"

Pe.Walter José Brito Pinto

Ingredientes:
3 ovos
3 cenouras médias raladas
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura*:
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de leite

Modo de Fazer:
BOLO:
No liquidificador, bata o óleo e os ovos, junte a  cenoura ralada e continue batendo.Acrescente o açúcar e em seguida a farinha(peneirados).Por útlimo o fermento.
Despeje a massa em forma untada e enfarinhada, leve ai forno pré-aquecido por +/- 20 minutos.Retire do forno e deixe esfriar em seguida distribua a cobertura.
COBERTURA:
Em uma panela, coloque o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga sem sal e o leite.Misture.Cozinhe sem parar de mexer até obter uma calda grossa (2 a 3 minutos)

*Eu usei 150g de chocolate ao leite, derretido em banho -maria, depois de derretido coloquei 1 colher de sobremesa de Rum e 1/2 caixinha de creme de leite.